Piernikowe naleśniki

200 g piernika (lub Katarzynek)
300 g mąki
4 jajka
5 łyżek oleju (55 ml)
2 szklanki gorącej wody
2,5 szklanki mleka
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka kakao
2 łyżki cukru

Piernik zalać gorącą wodą,odstawić do wystygnięcia,po czym zmiksować. Do zmiksowanego piernika dodać przesianą mąkę, zimne mleko, olej oraz pozostałe składniki. Wszystko dobrze utrzeć. Patelnię posmarować lekko olejem przed smażeniem pierwszego naleśnika,potem już można smażyć bez natłuszczania. Najlepiej smakują posmarowane dżemem lub ciepłym musem jabłkowym.